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(für 4 Personen)
Pro Person 1-2 DiWi vegetarische Schnitzel, 200g bitterer Salat (z.B. Endivien, Chicoree, Radicchio, Zuckerhut....), 2 Zwiebeln, 100g Shiitake Pilze, 3 - 4 EL dunkle Soße pikant oder klassisch von Gut zum Leben, Gut zum Leben Streuwürze & Gemüsebrühe, Bratöl, 8 gekochte Kartoffeln
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Zwiebeln schälen, klein schneiden und in einer Pfanne in wenig Öl glasig dünsten. Shiitake Pilze ganz fein schneiden und dazugeben, mitbraten. Den bitteren Salat ebenfalls klein schneiden (wie Zwiebeln) und auch dazugeben. Mit Gut zum Leben Streuwürze & Gemüsebrühe würzen. Unter gelegentlichem Wenden auf schwacher Flamme zwei Minuten dünsten.
Dunkle Soße: 250ml Wasser zum Kochen bringen. Dunkle Soße mit einem Schneebesen einrühren und eine halbe Minute köcheln lassen.
Kartoffeln der Länge nach halbieren und in einer Bratpfanne beidseitig goldbraun braten.
Vegetarische DiWi Schnitzel in einer Pfanne in heißem (aber nicht überhitztem) Öl beidseitig je 1 – 1,5 Minuten braten. Nach dem Herausnehmen kurz auf Küchenpapier legen.
Serviervorschlag: Schnitzel auf Teller mit Soßenspiegel portionieren. Dann das gedämpfte Gemüse mit den Shiitake-Pilzen gleichmäßig auf die Schnitzel verteilen. Dazu die gebratenen Kartoffeln legen.Mit einem Petersilienröschen garnieren.

Variante: Die gebratenen vegetarischen Schnitzel mit gedämpften Lauchzwiebelstückchen verfeinern. Als Beilage: Kartoffeln und Saison-Gemüse.