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(für 4 Personen)
1 kg Spinat, 250 g vegetarisches Gehacktes von Hin zur Natur, 80 g Reis, 300 g Soja-Joghurt, 2 mittelgroße Zwiebeln, 40 g Pflanzenmargarine, ¼ l Wasser, ½ TL Paprikapulver (edelsüß), Gut zum Leben Streuwürze & Gemüsebrühe, frischer Pfeffer, 300 g Soja-Joghurt
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Den Spinat waschen und grob hacken, die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Margarine in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Das vegetarische Gehackte zugeben, mit dem Kochlöffel fein zerkleinern und fünf Minuten anbraten lassen. Das Wasser, den Reis und den Spinat zugeben und mit Gut zum Leben Streuwürze, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Die Hitze reduzieren und alles in etwa 30 Min. garen lassen, dabei eventuell noch Wasser zugeben.
Den Joghurt in eine Schüssel geben und glatt rühren.
Den Spinat-Reis heiß servieren und den Joghurt kalt dazu reichen.