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(für 4 Personen)
2 Zwiebeln, 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg), Wasser, 100ml Apfelsaft, Gut zum Leben Streuwürze & Gemüsebrühe, Curry, Pfeffer, 4 EL Olivenöl, nach Wunsch 2 TL iBi pur oder iBi Simba, frische, fein gehackte Petersilie
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Zwiebeln klein schneiden und in einem Topf in 4 EL Olivenöl glasig dünsten. Hokkaido-Kürbis waschen, mit einem scharfen Messer halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Mit der Schale in Stücke schneiden und zu den gedünsteten Zwiebeln geben. Mit Wasser und dem Apfelsaft bedeckt zum Kochen bringen. Mit Gut zum Leben Streuwürze & Gemüsebrühe und nach Wunsch etwas Curry oder Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Würfel zerfallen. Mit dem Stabmixer pürieren. Bei Bedarf noch Wasser dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nach Belieben mit iBi pur oder iBi Simba verfeinern. Mit frischer Petersilie bestreut servieren.
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