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Vom Feinsten

Wildblattsalat mit gerösteten Gemüsestäbchen

Zutaten und Rezept:

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(für 4 Personen)
Feinste Salatblätter: z.B. junger Löwenzahn, Postilein, Rucola, zarter Spinat, wenige Spitzwegerich Blätter, frische Bärlauch-Blätter, Feldsalat...., 150g Gemüse: z.B. 1 Karotte, 1 Pastinake, 1 Kohlrabi, 1 Gurke...., Olivenöl, Gut zum Leben Streuwürze & Gemüsebrühe. Je nach Salatsoße 1 Zitrone oder Balsamico und 1 TL Senf
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Blattsalate waschen und, je nach Wunsch, in kleinere, mundgerechte Stücke schneiden.
Salatsoße: Als Salatsoße empfiehlt sich entweder ein Balsamico-Dressing oder eine Zitronensoße:
Balsamico-Dressing: 50ml Balsamico und 1 TL Senf aufmixen. 100 ml Olivenöl nach und nach untermixen. Mit Gut zum Leben Streuwürze, Pfeffer und Wasser den Geschmack verfeinern.
Zitronen-Dressing: Den Saft und die geraffelte Schale einer Zitrone in eine Schüssel geben. Mit 4 EL Olivenöl vermischen und mit etwas Pfeffer und Gut zum Leben Streuwürze & Gemüsebrühe abschmecken. Alles gut verrühren.

Geröstete Gemüsestäbchen: Ein Stück von einer Karotte, einer Pastinake, einem Kohlrabi und einer Gurke in kleine Stifte schneiden.
In einer Pfanne in heißem Olivenöl kurz unter ständigem Wenden braten und mit Gut zum Leben Streuwürze & Gemüsebrühe und nach Wunsch etwas Pfeffer abschmecken.
Auf dem Teller über die Blattsalate garnieren.

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