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für Feinschmecker

Rucola-Karottensalat mit Zitronensoße

Zutaten und Rezept:

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(für 4 Personen)
200g Ruccola, 300gKarotten, 1 Zitrone, 1 TL Lebe Gesund Petersiliensoße, 4 EL Olivenöl, Gut zum Leben Streuwürze & Gemüsebrühe, Pfeffer
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Den Ruccola waschen und die Karotten schälen und fein raffeln.
Salatsoße: Den Saft und die geraffelte Schale einer Zitrone in eine Schüssel geben. Vermischen mit 1 TL Lebe Gesund Petersiliensauce und 4 EL Olivenöl. Mit etwas Pfeffer und Gut zum Leben Streuwürze abschmecken. Alles gut verrühren.
Den Ruccolasalat und die Karottenraspeln mit der Salatsoße vermischen. Schön auf Teller anrichten oder in der Schüssel servieren. Dazu gutes Steinmühlenbrot.

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