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Bella Italia

Gefüllte Tomaten mit Bruschettas à la Caprese

Zutaten und Rezept:

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(für 4 Personen)
8 mittlere Tomaten, 250g vegetarisches Gehacktes von Hin zur Natur, Lebe Gesund Pesto, 2 Dinkel Ciabatta, 2 Zwiebeln, Gut zum Leben Streuwürze & Gemüsebrühe
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Bei jeder Tomaten oben einen kleinen Deckel abschneiden. Die Tomate vorsichtig mit einem Teelöffel (und eventuell mithilfe eines spitzen Messers) aushöhlen. Das Fruchtfleisch mit Saft in eine kleine Schüssel geben.
Die ausgehöhlten Tomaten mit dem vegetarischen Gehackten füllen und auf ein Backblech stellen. Ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200° garen. Nach dem Herausnehmen mit etwas Lebe Gesund Pesto verfeinern.
Währen die Tomaten garen, die Tomatendeckel in kleine Würfel schneiden und zu dem ausgehöhlten Fruchtfleisch dazugeben. Zusammen mit den fein gehackten Zwiebeln, 6 Teelöffeln Lebe Gesund Pesto und ein wenig Gut zum Leben Streuwürze & Gemüsebrühe mischen. Kalt auf frisch getoastete Dinkel-Ciabatta-Scheiben verteilen.
Zusammen mit den heißen, gefüllten Tomaten servieren.

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