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(für 4 Personen)
8 Tomaten, Paniermehl oder Semmelbrösel, 3 gehackte Knoblauchzehen, 5 EL Olivenöl, 5 EL Lebe Gesund Pesto, Gut zum Leben Streuwürze & Gemüsebrühe
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Tomaten halbieren. Die Hälften mit einem Messer ein wenig aushöhlen. Das so gewonnene Fruchtfleisch mit in die Füllung reingeben.
Füllung: Aus Paniermehl oder Semmelbrösel, dem gehackten Knoblauch, dem Tomaten Fruchtfleisch (s.o.), Olivenöl, Lebe Gesund Pesto und etwas Gut zum Leben Streuwürze & Gemüsebrühe einen streichfähigen Teig mischen. Damit die leicht ausgehöhlten Tomatenhälften füllen. Ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen (bei 200°) backen.
Schmeckt sehr lecker heiß oder kalt, als Vorspeise, Hauptspeise (mit gutem Brot) oder als Beilage zu Reis, Kartoffeln, Kartoffelpüree, Bulgur, Quinoa, Polenta....