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(für 4 Personen)
Während der Bärlauchsaison: 400g Blattspinat und 400g frischer Bärlauch
Außerhalb der Bärlauchsaison: 800g Blattspinat (frisch oder tiefgefroren) und 8 TL Lebe Gesund Bärlauch
1 Zwiebel, 5 EL Olivenöl, Gut zum Leben Streuwürze & Gemüsebrühe, Pfeffer
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Blattspinat (und zur Saison frischer Bärlauch) waschen, putzen und zwei- bis dreimal durchschneiden.
Zwiebel schälen, fein schneiden und in einer Pfanne in etwas Olivenöl kurz dünsten. Den Spinat (und zur Saison die Bärlauchblätter) und etwas Wasser dazugeben und zugedeckt einige Minuten ziehen und zusammenfallen lassen. Deckel wegnehmen, mit Gut zum Leben Streuwürze & Gemüsebrühe und etwas Pfeffer (und außerhalb der Saison mit 8 TL Lebe Gesund Bärlauch) würzen und unter gelegentlichem Wenden 3 - 4 Minuten ohne Deckel weiter dämpfen lassen.
Mit gutem Steinmühlenbrot als Vorspeise oder zu Nudeln oder Kartoffeln (z.B. kurz gebraten) als Hauptspeise servieren.