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(für 4 Personen)
Für die Reisköpfchen: ca. 125g Milchreis (bitte Verpackungsangaben beachten), 100ml Lebe Gesund Holunderblütensirup, 100ml Sojasahne (z.B. Natumi), 0,5 Liter Wasser, 3 - 4 EL Zucker, 1 kleine Packung Bourbon Vanillezucker, 50g Pflanzenmargarine, Abrieb einer Zitrone
Für den Holunderblüten-Gelee: 150ml Lebe Gesund Holunderblütensirup, 0,5 Liter Gut zum Leben Apfelsaft, ca. 30g Speisestärke (bitte Verpackungsangaben für Crèmes beachten)
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Reisköpfchen: Wasser in einem Topf mischen mit der Sojasahne, dem Lebe Gesund Holunderblütensirup, dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Abrieb einer Zitronenschale und der Pflanzenmargarine und zum Kochen bringen. Den Reis dazugeben und unter Rühren einmal kurz aufkochen. Temperatur auf die niedrigste Stufe stellen. Einen Deckel auf den Topf legen und den Reis ca. 40-45 Minuten, je nach Korngröße, ausquellen lassen.
In Schälchen, die gut mit kaltem Wasser ausgespült wurden, abfüllen und im Kühlschrank kalt stellen.

Holunderblüten-Gelee: Lebe Gesund Holunderblütensirup, Gut zum Leben Apfelsaft und Abrieb einer Zitronenschale in einem Topf mischen und zum Kochen bringen. Speisestärke in einem Glas in wenig Apfelsaft auflösen und langsam mit einem Schneebesen in den kochenden Fruchtsaft einrühren.

Serviervorschlag: Die kalten Reisköpfchen stürzen und auf dem warmen oder ausgekühlten Holunderblüten-Gelee servieren. Mit Zitronenscheibchen und Melissen- oder Pfefferminzblättern garnieren.