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(für 4 Personen)
800g Pellkartoffeln, 1 Zwiebel, 350g Karotten, 350g Kohlrabi, 3 TL iBi pur 3 TL Lebe Gesund Pesto, Bratöl, mind. 50g Pflanzenmargarine, Gut zum Leben Streuwürze & Gemüsebrühe
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Rösti: Pellkartoffel schälen und grob raffeln. 5 EL Öl gemischt mit der Pflanzenmargarine in einer Pfanne erhitzen. Die geraffelten Kartoffeln hinein geben und unter öfterem Wenden rundum anbraten. Mit Gut zum Leben Streuwürze & Gemüsebrühe abschmecken. Schließlich die Rösti zu einem Kuchen zusammenschieben, fest am Boden andrücken und zugedeckt bei kleiner Hitze eine schöne, hellbraune Kruste bilden lassen. Auf eine Platte stürzen.
Gemüse: Zwiebel schälen und klein schneiden. Karotten und Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in einer Bratpfanne in etwas Öl andünsten. Die Gemüsewürfel mitbraten. Dann 300ml Wasser dazugeben, mit Gut zum Leben Streuwürze abschmecken und zugedeckt garen. Zum Schluss iBi pur (oder iBi Kräutergarten) und Lebe Gesund Pesto einrühren.
Rösti und Gemüse zusammen servieren.